Biasanya, mi buatan kilang, dan memerlukan penyediaan yang banyak sebelum dimasak. penjaja yang berbeza menyediakan dan memasak mi mereka secara berbeza, tetapi hasil yang diinginkan adalah sama: mi al dente kenyal.

Penjaja sering membuang mi dengan kuat untuk membuang lebihan tepung dan soda dan untuk memisahkan mi yang telah tersekat. Proses lain termasuk meregangkan mi, memotong panjang yang diinginkan, dan memisahkan menjadi bahagian hidangan.

Proses memasak mi terdiri daripada pemutihan dalam air panas dan sejuk berkali-kali, walaupun beberapa penjaja menghilangkan air sejuk. Mie dikeringkan dan dimasukkan ke dalam sos atau kuah.